Hähnchenschnitzel mit Möhrenreis und Schnittlauchsauce

Zubereitung

1. Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfe und in gewünschte Größe schneiden. Ich mache sie immer lieber kleiner, dann kann man sie auch noch kalt wegfuttern. Die Kinder lieben das!
2. Dann das Fleisch salzen und pfeffern.
3. Zuerst in Mehl wenden, abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in Semmelbrösel wenden.
4. Die Schnitzel dann in einer heißen Pfanne in zerlassenem Butterschmalz ca. 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Und im Backofen bei 50 Grad Ober- und Unterhitze warm halten.
5. Dann die Sauce herstellen.
6. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit der Sahne, Flöckchen Butter sowie Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf verrühren.
7. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
8. Für den Möhrenreis den Basmati-Reis waschen.
9. Den Reis mit 1 Liter Wasser in den Topf geben.
10. Die Möhre putzen, in feine Scheiben schneiden, anschließend in Streifen und dann in feine Würfelchen.
11. Die Möhren zum Reis in den Topf geben, zusammen mit einer Prise Salz.
12. Dann den Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
13. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf eine mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Min. ohne Deckel köcheln lassen.
14. Dann das Wasser, die Möhren und den Reis in ein Sieb gießen und kurz abtropfen lassen.
    
    7. Geben Sie den Reis zum Abdampfen noch ein mal kurz in den Topf und fügen Sie ein Stück Butter hinzu.
15. Zum Abdampfen das Ganze noch einmal kurz in den Topf geben und ein Stück Butter hinzufügen.