Aioli Low Carb

Zubereitung

1. 2-3 Knoblauchzehen schälen.
   • 3 Knoblauchzehen
2. Ei trennen und das Eigelb mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 1 Ei,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
3. Dann das Eigelb pürieren. Und immer ein frisches Eigelb verwenden, da Aioli nicht erhitzt wird.
4. Olivenöl unter ständigem Rühren unter das Eigelb schlagen. Dabei das Öl zunächst tröpfchenweise hinzugeben und dann in einem dünnen Strahl, es entshet eine Art Mayonnaise für die Aioli.
   • 200 ml Olivenöl
5. Die geschälten Knoblauchzehen in die Aioli pressen und umrühren.
6. Man kann die Aioli auch mit ½ TL Senf und 1 TL Weißweinessig verfeinern.