Gemüsetortilla mit Erbsen, Spargel und Schnittlauch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Spargel waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
   • 150 g grüner Spargel,
   • 100 g TK-Erbsen,
   • 1 Prise Pfeffer,
   • 1 Prise Salz
3. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in der Butter in einer ofenfesten Pfanne andünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Eier, Sahne und Parmesan verquirlen, mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In die Pfanne gießen, leicht stocken lassen und im Ofen für 12-15 Minuten fertig garen.
   • 1 Schalotte,
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 1 EL Butter,
   • 8 Eier,
   • 3 EL Sahne,
   • 60 g Parmesan,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
4. In Stücke schneiden, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.