Grünkohlnockerln

Grünkohlnockerln

Grünkohlnockerln sind ideal bei kaltem Winterwetter, besonders lecker mit einer kräftigen Buttersauce und Pinienkernen.

Gesponsort von Kchen Meyer

4-6

Portionen

50 Min.

Zubereitung

Zutaten

500 g Grünkohl
Salz
2 Eier
250 g Ricotta
80 g geriebener Pecorino
80 g Mehl
4 EL Weichweizengrieß
Pfeffer
Muskat
50 g Pinienkerne
150 g Butter
Butterbrotgewürz von Ingo Holland
Zutatenalternativen

  1. Grünkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren. Abgießen und gut ausdrücken sowie fein hacken.

  2. Eier mit Ricotta, Pecorino, Mehl und Weichweizengrieß in einer Schüssel gut verrühren. Den Kohl dazu geben und untermischen. Falls die Masse zu weich ist, noch etwas Grieß untermengen. Ganz kräftig würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, alles zur Seite stellen.

  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

  4. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Sieden bringen, dann mit zwei Eßlöffeln Nockerl aus der Kohlmasse abstechen, ins Wasser gleiten lassen. Falls die Nockerl zerfällt noch mehr Grieß unter die Masse geben. Die Nockerl bei geringer Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

  5. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Butterbrotgewürz darin erhitzen.

  6. Nockerln mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Mit der Sauce beträufeln, Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.


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NWZ