Grünkohlnockerln

Zubereitung

1. Grünkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren. Abgießen und gut ausdrücken sowie fein hacken.
   • 500 g Grünkohl
2. Eier mit Ricotta, Pecorino, Mehl und Weichweizengrieß in einer Schüssel gut verrühren. Den Kohl dazu geben und untermischen. Falls die Masse zu weich ist, noch etwas Grieß untermengen. Ganz kräftig würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, alles zur Seite stellen.
   • 2 Eier,
   • 250 g Ricotta,
   • 80 g geriebener Pecorino,
   • 80 g Mehl,
   • 4 EL Weichweizengrieß
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
   • 50 g Pinienkerne
4. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Sieden bringen, dann mit zwei Eßlöffeln Nockerl aus der Kohlmasse abstechen, ins Wasser gleiten lassen. Falls die Nockerl zerfällt noch mehr Grieß unter die Masse geben. Die Nockerl bei geringer Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Butterbrotgewürz darin erhitzen.
   
   • 150 g Butter,
   • 3 Prisen Butterbrotgewürz von Ingo Holland
6. Nockerln mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Mit der Sauce beträufeln, Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.