Hähnchen-Curry

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
   • 1 Zwiebel,
   • 5 Tomaten
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und nach ca. 2-3 Min. mit 2-3 EL Curry bestäuben und kurz andünsten. Die Tomatenwürfel zugeben und auch 2-3 Min. weitergaren. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Min. weiterkochen lassen.
   • 2 EL Olivenöl,
   • 500 g Hähnchenbrustfilet,
   • 2 EL Currypulver,
   • 425 ml Kokosmilch
3. Zuckerschoten waschen und kurz blanchieren - einfach etwas Wasser zum Kochen bringen und die gewaschenen Schoten ca. 3 Minuten darin köcheln lassen. Anschließend in Eis-Wasser abschrecken und zum Hähnchen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder als Low Carb-Gericht genießen oder mit Reis servieren.
   
   • 200 g Zuckerschoten,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer