Kartoffeln mit Feta-Sprossen-Joghurt

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen. Zugedeckt in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas).
   • 12 Kartoffeln
2. Kartoffeln abgießen und aufs Blech geben. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
3. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Radischen putzen, waschen, klein schneiden. Petersilie waschen, hacken. Alles mit den Sonnenblumenkernen mischen.
   • 100 g Linsensprossen,
   • 2 Bund Radischen,
   • 1 Bund Petersilie,
   • 3 EL Sonnenblumenkerne
4. Feta zerbröckeln und mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Sprossenmix unterrühren, Kartoffeln aufbrechen. Mit Joghurt und Rest Sprossenmix anrichten.
   • 100 g Feta,
   • 500 g fettarmer Joghurt,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer