Kirschkuchen mit Vanillepudding

Zubereitung

1. 400 Dinkelmehl, 150 g Zucker, 1 Pächcken Vanillezucker und Salz mischen.
   • 400 g Dinkelmehl,
   • 150 g Zucker,
   • 1 Päckchen Vanillezucker,
   • 1 Prise Salz
2. Die Butter (Raumtemperatur) in Stückchen dazugeben und zügig mit der Hand zu Streuseln verkneten. Kalt stellen, bis die Füllung fertig ist.
   • 250 g Butter
3. Kirschen in ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
   • 1 Glas Schattenmorellen
4. Puddingpulver und 2 EL Zucker mit einem Teil des Kirschsafts glatt rühren, nach Packungsanweisung einen festen Pudding kochen. Aber nur den Kirschsaft aus dem Glas- Das ist weniger als in der Anleitung stehen wird.
   • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
   • 19 g Zucker
5. Dann die Kirschen, die Kirschmarmelade, das Bittermandelaroma und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren, 1 TL Zitronensaft darunterrühren.
   
   • 3 EL Kirschmarmelade,
   • 0,5 TL Bittermandelaroma,
   • 2 Päckchen Vanillezucker,
   • 1 TL Zitronensaft
6. 2/3 der Streusel in eine Springform geben und fest andrücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Kirschfüllung auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Zum Abschluss die Mandelblättchen drüberstreuen.
   • 4 EL Mandelblättchen
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober - und Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.