Lachsfilet mit Spinat und Bandnudeln

Zubereitung

1. Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
   • 350 g Tagliatelle
2. Die Kräuter und den Spinat abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Etwa die Hälfte vom Dill beiseitelegen, die übrigen Kräuter zusammen mit dem Spinat fein hacken.
   • 2 Stangen Dill,
   • 1 Handvoll Petersilie,
   • 1 Handvoll Babyspinat,
   • 1 Handvoll Kerbel
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
   • 1 Knoblauchzehe
4. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte vom Abrieb und 1 EL Saft mit 2 EL Öl unter den gehackten Kräuter-Spinat mengen.
   • 1 Bio-Zitrone,
   • 2 EL Rapsöl
5. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einen geölten Dämpfeinsatz legen. Mit der Spinatmischung bedecken und zugedeckt über heißem Dampf (oder im Dampfgarer) 8-10 Minuten garen.
   • 4 Lachsfilet,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
6. Den übrigen Dill fein hacken und mit dem restlichen Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Nudeln abtropfen lassen und mit 2 EL vom Dill-Öl vermengen. Mit dem Lachs auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Dill-Öl beträufelt servieren.
   • 2 Stangen Dill,
   • 3 EL Rapsöl,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer