Linsen-Grünkohl-Moussaka

Zubereitung

1. Linsen ca. 4 Std. kalt einweichen. Anschließend abgießen und in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Min. bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
   • 250 g Berglinsen
2. Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Möhre schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
   • 2 Schalotten,
   • 3 Knoblauchzehen,
   • 1 Möhre
3. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Möhre darin in ca. 3 Min. hell anschwitzen.
   • 2 EL Olivenöl; und für die Form
4. Linsen dazugeben, Tomaten, Tomatenmark und Nelken unterrühren und die Brühe angießen. Alles ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
   • 400 g stückige Tomaten; aus der Dose,
   • 1 EL Tomatenmark,
   • 2 Nelken,
   • 150 ml Gemüsebrühe
5. Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zu den Linsen geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 0 Handvoll Petersilie
6. Grünkohl putzen, waschen und die dicken Stiele entfernen. Blätter in Stücke zupfen und gut abtropfen lassen oder trockentupfen.
   • 400 g Grünkohl
7. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und den Grünkohl darin 4-5 Min. garen, salzen und pfeffern.
   • 2 EL Olivenöl; und für die Form
8. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und hell anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und die Béchamel unter Rühren in 7-10 Min. sämig einköcheln lassen. Salzen, pfeffern und den Parmesan einrühren. Die Sauce abschmecken.
   • 30 g Butter,
   • 30 g Mehl,
   • 500 ml Milch,
   • 2 EL Parmesan; gerieben
9. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form ( ca. 25 cm ø) mit Öl ausstreichen und die Hälfte der Linsenmischung einfüllen.
10. Mit der Hälfte des Grünkohls bedecken. Die übrigen Linsen und den restlichen Grünkohl einfüllen und alles mit der Béchamel übergießen. Die Moussaka im Ofen in 35-40 Min. goldbraun backen. Nach Belieben mit Gemüsechips garnieren und servieren.
    • 30 g Gemüsechips; zum Bestreuen