Melonenkaltschale

Zubereitung

1. Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und mit Milch und Sahne in einem Topf aufkochen.
   • 1 Vanilleschote,
   • 300 ml Milch,
   • 150 ml Sahne
2. Zucker und Polenta einstreuen, bei milder Hitze 5-6 Min. köcheln lassen, vom Herd ziehen und ca. 1 cm dick auf einer Platte oder einem Blech ausstreichen. Auskühlen lassen.
   • 75 g Zucker,
   • 150 g Polenta, Instant
3. Für die Kaltschale die Cantaloupemelone halbieren, Kerne entfernen und die Hälften schälen. Mit einem Kugelausstecher aus etwa 1/3 der Melone kleine Kugeln (ca. 1,5 cm Durchmesser) ausstechen. Von der Honigmelone die gleiche Menge und Größe an Kugeln ausstechen.
   
   • 1 Cantaloupemelone, ca. 750 g,
   • 1 Honigmelone, ca. 500 g Fruchtfleisch
4. Restliches Fruchtfleisch der Melonen in einem Mixer mit Orangensaft, Limettensaft und Vanillezucker fein pürieren. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.
   • 100 ml Orangensaft,
   • 1 EL Vanillezucker
5. Die Polenta in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne in der Butter von beiden Seiten leicht bräunen. Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
   • 2 EL Butter,
   • 100 g Himbeeren
6. Die Kaltschale nochmals durchrühren und in Schüsseln füllen. Mit Melonenkugeln und Himbeeren toppen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Polentastreifen dazu reichen.