Ostfriesischer Schnippelbohnen-Eintopf

Zubereitung

1. Am Vortag die Schnippelbohnen in frischem Wasser wässern.
   • 1 Packung Schnippelbohnen
2. Am Folgetag die Bohnen nochmal durchspülen und im Sieb abtropfen lassen.
3. Butterschmalz erhitzen und die Schinkenwürfel auslassen.
   • 1 EL Butter oder Butterschmalz,
   • 1 Packung Schinkenwürfel
4. Mit Wasser aufgießen und die Schnippelbohnen hinzugeben.
   • 500 ml Wasser
5. Ca. 15 - 20 min. kochen (bei mittlerer Hitze).
6. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und achteln.
   • 750 g Kartoffeln
7. Die Kartoffeln und die Mettenden zu den Bohnen geben.
   • 4 Mettenden
8. Alles ca. eine halbe Stunde garen.
9. Danach die Mettenden aus dem Topf nehmen und warm halten.
10. Etwas Wasser abgießen und aufbewahren und mit dem Kartoffelstampfer stampfen.
11. Je nachdem, wie die Konsistenz gewünscht wird, immer wieder etwas Wasser hinzu geben.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Einen ordentlichen Schlag auf einem Teller anrichten und die Mettwurst darauf legen. Mit Petersilie garnieren und servieren.