Rösti mit Käse

30 Min.
Einfach

Knuspriger Genuss trifft auf herzhaften Käse und würzigen Speck. Perfekt für gemütliche Abende!

Zutatenliste für

  • vorwiegend festkochende Kartoffeln
    600 g
  • Cheddar
    100 g
  • Majoran
    2 Stängel
  • Frühstücksspeck
    6 Scheiben
  • Eier
    2
  • Mehl
    2 EL
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • Joghurt
    200 g
  • Lauchzwiebeln
    2
  • Pflanzenöl
    5 EL

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, schälen und raspeln. Den Cheddar dazu reiben.
  2. Majoran abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Majoran fein hacken.
  3. 2 Scheiben Speck in feine Streifen schneiden und mit dem Majoran zu den Kartoffeln geben.
  4. Eier hinzufügen, das Mehl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut vermengen.
  5. Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln abbrausen und putzen. Etwas Grün zum Garnieren in feine Ringe schneiden.
  6. Den Rest ebenfalls in feine Ringe schneiden, unter den Joghurt rühren und abschmecken. In ein Schälchen füllen und mit den übrigen Lauchzwiebeln bestreuen.
  7. Von der Kartoffelmasse jeweils 1/4 abnehmen und in eine Pfanne mit 2 EL heißem Öl zwei Häufchen setzen. Jeweils zu flachen Rösti formen und 5-6 Min. langsam goldbraun braten.
  8. Die Rösti wenden und auch auf der zweiten Seite 5-6 Min. goldbraun fertig braten. Auf diese Weise alle 4 Rösti (oder 8 kleinere Rösti) ausbacken.
  9. Den restlichen Speck in einer weiteren Pfanne im übrigen Öl goldbraun braten. Rösti und Speck mit dem Dip servieren.
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