Rote Zwiebelmarmelade

Zubereitung

1. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
   • 1 kg Rote Zwiebeln
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin für einige Minuten glasig weich dünsten.
   • 5 EL Olivenöl
3. Thymian abzupfen, mit den Lorbeerblättern, der Zimtstange, dem Salz und dem Zucker zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mit dünsten.
   • 6 Zweige Thymian,
   • 4 Lorbeerblätter,
   • 1 Zimtstange,
   • 2 TL Salz,
   • 200 g Rohrohrzucker
4. Dann mit dem Aceto Balsamico ablöschen und alles für gute 45 Minuten offen auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder gut umrühren.
   • 200 ml Aceto Balsamico
5. Die Marmelade sollte schön dicklich eingekocht sein. Zum Schluss die Zimtstange und die Lorbeerblätter herausnehmen, die Marmelade mit Pfeffer würzen und in ausgekochte Gläser abfüllen.
   • 1 Prise Pfeffer