Rotkohl-Rucola-Salat mit Pinienkernen

25 Min.

Einfach

Diese Mischung aus Rotkohl, Rucola und Pinienkernen schmeckt richtig lecker frisch. Kann man nach Belieben auch erweitern mit Mozzarella oder Schafskäse - wie man mag.

Zutatenliste für

Portionen

Rotkohl
400 g
Rucola
0,5 Bund
Pinienkerne
50 g
Olivenöl
4 EL
Balsamico Essig
2 EL
Balsamico Creme
1 EL
Senf
2 TL
Honig
1 TL
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rucola verlesen, kalt abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
- 0,5 Bund Rucola
Pinienkerne in einer Pfanne ohne fett rösten, beiseite stellen.
- 50 g Pinienkerne
Olivenöl, Balsamico Essig, Balsamico Creme, Senf und Honig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- 4 EL Olivenöl,
- 2 EL Balsamico Essig,
- 1 EL Balsamico Creme,
- 2 TL Senf,
- 1 TL Honig
Dann alles zusammen mit dem Rotkohl, Rucola und Pinienkernen vermengen. Den Rotkohl-Rucola-Salat mind. 20 Min. ziehen lassen und kalt servieren.
- 400 g Rotkohl,
- 0,5 Bund Rucola,
- 50 g Pinienkerne
Kleiner Tipp: Wer den Rotkohl nicht roh essen möchte, kann die Kohlstreifen ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren.