Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander vermengen, in einen Gefrierbeutel geben und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen. Der Teig lässt sich auch gut am Vortag zubereiten.
   Ca. 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er wieder weich wird. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden.
   • 250 g Mehl,
   • 125 g Weiche Butter,
   • 50 ml kaltes Wasser,
   • 1 Eigelb
2. Den Teig mit Backpapier bedecken und z.B. Kichererbsen oder Blindbackkugeln daraufgeben. Für 15 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen backen. Backpapier und Erbsen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
3. Während der Tarteboden backt, den Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stiele in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen ca. 4 cm lang. Die Schalotten schälen und längs halbieren.
   • 500 g grüner Spargel,
   • 6 Schalotten
4. Die Spargelspitzen und die Schalotten auf ein Backblech geben, mit Öl betreufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen bis alles schön gebräunt ist.
   • 3 Prisen Salz,
   • 3 Prisen Pfeffer
5. Die Spargelstücke in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Ziegenkäse mit saurer Sahne und den Eiern zu einer Masse verrühren. Die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und Honig hinzugeben.
   • 200 g Ziegenfrischkäse,
   • 150 g saure Sahne,
   • 2 Eier,
   • 3 EL frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch,
   • 0,5 TL Honig
7. Die in der Pfanne angebratenen Spargelstücke auf den Tarteboden geben. Die Ziegenfrischkäsemasse darübergeben. Die Spargelspitzen und die Schalotten auf die Masse geben.
8. Bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen, bis die Masse vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.