Spritzgebäck

Zubereitung

1. Die weiche Butter in einer Schüssel mit Erythrit und Kokosblütenzucker verrühren
   • 200 g Weiche Butter,
   • 50 g Erythrit,
   • 50 g Kokosblütenzucker
2. Vanillemark und Orangenabrieb ergänzen und alles cremig rühren, dabei nach und nach die Eier einarbeiten.
   • 0,5 Mark einer Vanilleschote,
   • 1 Abrieb einer unbehandelten Orange,
   • 3 Eier
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Eiermasse rühren, bis ein weicher, streichfähiger Teig entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch ergänzen. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
   • 300 g Mehl,
   • 1 TL Backpulver,
   • 0,5 Tasse Milch
4. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kleine Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen und diese erneut ca. 30 Minuten kühl stellen.
5. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Die Plätzchen im Ofen in ca. 12 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.
7. Das Himbeergelee erhitzen und jeweils 1/2 TL Gelee auf die Hälfte der Plätzchen (Unterseite) geben. Jeweils ein zweites Plätzchen (mit der Unterseite) andrücken. Das gefüllte Spritzgebäck auf ein Kuchengitter legen und das Gelee erstarren lassen.
   • 100 g zuckerfreies Himbeergelee
8. Die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte (oder zwei Drittel) der Plätzchen zur Hälfte in die flüssige Kuvertüre tauchen, auf Gitter oder Backpapier legen und die Kuvertüre trocknen lassen.
   
   
   • 120 g zuckerfreie Zartbitter-Kuvertüre