Süßkartoffel-Ingwer-Suppe

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
   • 800 g Süßkartoffeln,
   • 50 g frischer Ingwer
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Gemüsebrühe hinzufügen und mit Deckel ca. 15 min bei mittlerer Hitze gar kochen.
   • 2 EL Speiseöl,
   • 2 Zwiebeln,
   • 1 l Gemüsebrühe
3. Danach die Suppe pürieren und mit Orangensaft, Créme Fraîche und den Gewürzen abschmecken.
   • 100 ml Orangensaft,
   • 1 Becher Crème fraîche,
   • 2 TL Kurkuma,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer