Schnell, grün und unglaublich lecker. Tagliatelle mit Grünkohlpesto – frischer Geschmack trifft auf Pastaliebe.
Zutatenliste für
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Grünkohl 200 g
- Salz
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Avocado 1
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Haselnusskerne 120 g
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Knoblauchzehen 2
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Zitronensaft 2 EL
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Olivenöl 40 ml
- Salz und Pfeffer
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Tagliatelle 500 g
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kleine Tomaten 2
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Parmesan; gerieben 20 g
Zubereitung
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Grünkohl waschen, putzen, von harten Stielen befreien und grob zerpflücken. In Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und in einen Mixer geben.
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Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Zusammen mit den Haselnüssen, abgezogenem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ein wenig Öl fein pürieren.
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Dann weiter Öl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tagliatelle in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und abtropfen lassen.
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Tomaten waschen, putzen und achteln oder grob würfeln.
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Nudeln wieder in den Topf zurückgeben und mit dem Pesto vermengen.
Auf Teller verteilen, Tomaten darauf anrichten und servieren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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