Thunfisch Quiche

Zubereitung

1. Mehl, Butterflöckchen, 2 El kaltes Wasser, 1/2 Tl Salz und 1 Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Mind. 30 Min. kalt stellen.
   • 250 g Mehl,
   • 175 g kalte Butter,
   • 2 EL kaltes Wasser,
   • 0,5 TL Salz
2. Eine Form einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Wenn man zu viel Teig hat, kann er dekorativ am Rand verarbeitet werden. Den Teig mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten oder Backerbsen darauf legen und 10 min bei 180°C backen. Hülsenfrüchte anschließend wieder runternehmen - das nennt man blind backen.
   • 1 Handvoll Backerbsen zum Blindbacken
3. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
   • 500 g Tomaten
4. Den vorgebackenen Teig mit Senf bestreichen und 30 g geriebenen Emmentaler darüber streuen.
   • 2 EL Senf,
   • 30 g geriebener Emmentaler
5. Den Thunfisch und die Tomaten darauf verteilen.
   • 120 g Thunfisch ohne Öl
6. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter klein zupfen.
   • 5 Stiele Petersilie, glatt
7. In einer Schüssel 2 Eier, Crème fraîche, den restlichen Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Die Mischung in die Form geben.
   • 3 Eier,
   • 100 ml leichte Crème fraîche,
   • 30 g geriebener Emmentaler,
   • 1 Prise Pfeffer
8. Die Quiche ca. 30 Min. im vorgeheizten Ofen bei bei 200 Grad Ober- und Unterstufe backen.