Bärlauch-Fladen gefüllt mit Käse

Zubereitung

1. Kefir mit dem Ei, 2 EL Öl, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren. 300 g Mehl mit dem Backpulver vermischen, nach und nach dazusieben und unterrühren. Weiterhin portionsweise etwas Mehl dazusieben und untermischen, bis ein elastischer, weicher, nicht mehr klebender Teig entstanden ist. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 Min. ruhen lassen.
   • 400 ml Kefir,
   • 1 Ei,
   • 0 TL Zucker,
   • 400 g Mehl; und zum Arbeiten,
   • 2 EL Pflanzenöl
2. Inzwischen für die Füllung den Bärlauch verlesen, waschen und gut trockenschütteln. Die Blätter quer in schmale Streifen schneiden und in einer Schüssel mit den drei Sorten Käse, Salz und Pfeffer vermengen.
   • 2 Handvoll Bärlauch,
   • 150 g Mozzarella; gerieben,
   • 50 g Parmesan; gerieben,
   • 100 g Feta; fein zerkrümelt
3. Teig in 8 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem ca. 1 cm dicken runden Fladen ausziehen.
4. Jeweils 1/8 der Bärlauch-Käse-Füllung in die Mitte geben, die Teigränder über der Füllung zusammenschlagen und zu einer Kugel formen. Diese etwas flachdrücken und vorsichtig zu ca. 5 mm dicken Fladen ausrollen.
5. In zwei Pfannen jeweils 2 EL Öl erhitzen und die Fladen darin nacheinander von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Fertige Fladen kurz warmhalten.
   • 4 EL Pflanzenöl
6. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, den gehackten Bärlauch darin kurz zusammenfallen lassen und leicht salzen.
   • 50 g Butter,
   • 1 Handvoll Bärlauch; gewaschen und gehackt
7. Die Bärlauch-Fladen auf Tellern anrichten, mit etwas Bärlauchbutter beträufeln und bei Bedarf mit Bärlauchblättern und -knospen garniert servieren.