Rezept der Woche

Rinderfilet Wellington zu Ostern

Rinderfilet Wellington zu Ostern

Zu Ostern muss es ja nicht unbedingt Lamm sein, wir empfehlen Rinderfilet Wellington. Unser Rinderfilet ist ummantelt von gehackten Champignons, Gewürzen und Kräutern.

Gesponsort von Kchen Meyer

4-6

Portionen

60 Min.

Zubereitung

Zutaten

800 g Rinderfilet
500 g braune Champignons
3 Schalotten
2 EL Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
1 EL gehackte glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
270 g Blätterteig aus dem Kühlregal
1 1/2 EL Butterschmalz
2 EL gemahlene Mandeln
1 Eigelb mit 1 EL Wasser verrührt
Zutatenalternativen

  1. Das Fleisch eine Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

  2. Champignons gründlich putzen und fein würfeln. Schalotten putzen und klein würfeln.

  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln darin anbraten bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Senf und Petersilie einrühren, mit salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel umfüllen udn Pfanne auswischen.

  4. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, Rinderfilet mit Küchenpapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und rundherum ca. 10 Min. anbraten, anschließend herausnehmen.

  5. Den fertigen Blätterteig samt Backpapier auf der Arbeitsfläche ausrollen, etwas auseinander ziehen. Dann die Längsseite des Teiges mit Mandeln bestreuen und die Pilzmasse auf dem Blätterteig verstreichen, dabei 2-3 cm Rand lassen.

  6. Das Fleisch auf der unteren Längsseite des Teiges platzieren, Blätterteig mithilfe des Backpapiers um das Fleisch herumschlagen und die Teigkanten andrücken. Die Enden einklappen.

  7. Nun das Filetpäckchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Blätterteig ganz leicht rautenförmig einschneiden. Mit Eigelb bestreichen, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Min. backen. Aus dem Ofen herausnehmen, 10 Min. abkühlen lassen und servieren.


Rezept der Woche Archiv

2019 Muddis kochen. All rights reserved.

NWZ