Faltenbrot mit Kräuterbutter

Zubereitung

1. Zuerst die Hefe im warmen Wasser auflösen.
   • 300 ml warmes Wasser,
   • 40 g frische Hefe
2. Nun das Wasser-Hefe-Gemisch, das Mehl, das Öl sowie Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben.
   • 600 g Mehl,
   • 50 ml Olivenöl,
   • 0,5 TL Zucker,
   • 2 TL Salz
3. Alle Zutaten gut mit den Händen verkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl dazugeben.
4. Jetzt die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Größe eines Backbleches ausrollen.
5. Nun den Teig großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen.
   • 150 g Kräuterbutter
6. Den Teig in ca. 5 cm große Streifen schneiden und jeweils nach dem Ziehharmonikamuster zusammenlegen. Die zusammen gefalteten Streifen werden jeweils eng aneinander in die eingefettete Backform gelegt.
   
7. Nun den Teig 20 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig bei 200 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.