Muddis Landbrot

30 Min.

Einfach

Es dauert wegen der Gehzeit länger, lohnt sich aber total. Ein super leckeres sowie knuspriges Brot und es lässt sich zudem schnell zubereiten. Auch als kleines Geschenk für den Gastgeber kommt es gut an.

Zutatenliste für

Portionen

Dinkelmehl Typ 630
850 g
Roggenmehl Typ 997
150 g
Salz
2 TL
lauwarmes Wasser
600 ml
Hefe
20 g
Wasser; lauwarm
3 EL
Balsamicoessig dunkel oder hell
2 EL

Zubereitung

Mehl und Roggenmehl mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung machen. Hefe in 3 EL lauwarmen Wasser lösen und in die Vertiefung gießen und mit ein wenig Mehl vom Rand her bedecken. 3 bis 4 Std. zugedeckt ruhen lassen.
- 850 g Dinkelmehl Typ 630,
- 150 g Roggenmehl Typ 997,
- 20 g Hefe,
- 3 EL Wasser; lauwarm
Salz, Balsamicoessig sowie das restliche lauwarme Wasser zufügen und verkneten. Den Teig erneut 60 Min. ruhen lassen, dabei zwischendurch zweimal kneten.
- 2 TL Salz,
- 2 EL Balsamicoessig dunkel oder hell,
- 600 ml lauwarmes Wasser
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Brotlaib formen. Dann mit einem scharfen Messer die Oberseite kreuzweise einritzen, anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 10 Min. ruhen lassen.
Auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze backen. Dann auf 180 Grad zurückschalten und in weiteren 20-25 Min. fertig backen.