Muddis Dinkel-Joghurt-Brot

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen.
   • 20 g frische Hefe,
   • 350 g warmes Wasser,
   • 1 TL Zucker
2. Die aufgelöste Hefe mit den übrigen Zutaten mit der Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührers zu einem Teig verkneten.
   • 700 g Dinkelmehl Type 630,
   • 100 g Roggenmehl,
   • 3 TL Salz,
   • 150 g Naturjoghurt 1,5%
3. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken, an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
4. Nach der Wartezeit den Teig aus der Schüssel stürzen und mit der Hand gut durchkneten.
5. Eine Backform mit Deckel (wir haben einen Römertopf benutzt) mit Backpapier auskleiden. Den Teig formen und in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben und nach Belieben einschneiden.
6. Die Form mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen stellen und 50 Min. bei ca. 180 Grad backen. Danach den Deckel abnehmen, den Backofen auf 220 Grad hochdrehen und nochmals 7-10 Min. mit Sichtkontakt backen.