Tortellini Salat

Zubereitung

1. Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten und kalt werden lassen.
   • 500 g Tortellini
2. Tomaten halbieren und die Oliven in Ringe schneiden. Beides zu den kalten Tortellini geben.
   • 200 g Cherrytomaten,
   • 50 g schwarze Oliven
3. Parmesan reiben. Knoblauchzehe, Basilikum und getrocknete Tomaten pürieren. Parmesan, Öl und Essig hinzugeben.
   • 50 g Parmesan,
   • 1 Bund Basilikum,
   • 6 getrocknete Tomaten,
   • 70 ml Olivenöl,
   • 40 ml weißer Balsamico Essig
4. Dressing mit der Tortellinimischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 3 Prisen Salz,
   • 3 Prisen Pfeffer
5. Pinienkerne anrösten und vor dem Servieren auf den Salat geben.
   • 1 Beutel Pinienkerne