Lauwarmer Kartoffelsalat

40 Min.
Einfach

Drillinge und frische Salatzutaten sind eine leckere Kombi! Der lauwarme Kartoffelsalat wird mit Rucola, cremigem Feta und köstlichen getrockneten Tomaten zum mediterranen Highlight.

In Kooperation mit

Küchen Meyer

Zutatenliste für

  • Drillinge
    500 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Olivenöl
    30 g
  • getrocknete Tomaten
    30 g
  • Oliven
    30 g
  • Fetakäse
    180 g
  • Rucola
    100 g
  • Avocado
    1
  • Pinienkerne
    30 g

Zubereitung

  1. Kartoffeln halbieren und ca. 25-30 Min. kochen.
  2. Die getrockneten Tomaten & Oliven klein hacken oder im Zerkleinerer mit Knoblauch und Olivenöl häckseln.
  3. Die Masse mit den fertig gekochten Kartoffeln vermischen.
  4. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne etwas anrösten und unter die Kartoffeln mischen.
  5. Rucola waschen und trocken schütteln, den Feta zerbröseln und alles mit den Kartoffeln vermengen.
  6. Avocado aufschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden und leicht untermischen. Dann servieren als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit.

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