Lahmacun – Türkische Pizza

Lahmacun – Türkische Pizza

Die Lahmacun (türkische Pizza) ist ein traditionelles Gericht aus der türkischen Küche. Serviert wird die originale Lahmacun nur mit glatter Petersilie, Zitronenvierteln und wenn gewünscht mit Zwiebelstückchen. Die türkische Pizza wird mit dem Zitronensaft beträufelt, mit der Petersilie zusammengerollt und aus der Hand gegessen. Wer mag kann noch einen leckeren Cacık (Tzatziki) dazu machen.

Gesponsort von Kchen Meyer

ca. 25 Stück

Portionen

ca. 90 min Min.

Zubereitung

Zutaten

Für den Teig:
250 ml lauwarme Milch
80 ml Öl
1 Würfel Hefe (42 g)
1 TL Zucker
2 TL Salz
600-700 g Mehl
Für die Hackfleisch-Paste:
400 g Rinderhackfleisch
1,5 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark (für die Schärfe)
3 Zwiebeln
2 Paprika (rot, grün)
1 Bund Petersilie
1 Dose gehackte Tomaten
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Zutatenalternativen

  1. Der Hefe Würfel wird in der lauwarmen Milch aufgelöst und mit dem Öl in eine Schüssel gegeben.

  2. Es werden 500 g Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel gegeben. Der Teig wird weich geknetet und es wird nach und nach ca. 100 bis 200 g Mehl dazugegeben.

  3. Den Teig für ca. eine halbe Stunde ruhen lassen und während dessen die Hackfleisch-Paste zubereiten.

  4. Für die Hackfleisch-Pase werden die Zwiebeln und Paprika fein gewürfelt und die Petersilie gehackt.

  5. Das gehackte Gemüse wird gemeinsam mit dem Rinderhack, Tomaten- und Paprikamark, und zwei Dosen gehackten Tomaten in eine Schüssel gegeben.

  6. Nun wird alles gut vermengt und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gewürzt.

  7. Der Teig wird in 20 Portionen geteilet, ca. 80 g, und in Teigkugeln geformt. Teigkugeln während dem Bearbeiten mit einer Frischhaltefolie abdecken.

  8. Die Teigkugeln werden rund und dünn ausgerollt und auf dem Backblech platziert.

  9. Jetzt werden die Lahmacun mit jeweils 2-3 Esslöffeln der Hackfleisch-Paste belegt und die Masse wird gut verteilt.

  10. Die Lahmacun werden für ca. 20 min in den vorgeheizten Ofen bei 220°C gebacken.


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NWZ