Erdbeer-Mousse-Torte

Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver und Zucker mischen. Butter in kleinen Stücken darüber verteilen. Mit den Händen zu Bröseln zerreiben, dann das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Als Kugel in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen. Eine Tarteform (22 cm ⌀) mit Butter ausstreichen.
   • 4 EL EL Zucker,
   • 1 Messerspitze Backpulver,
   • 300 g Mehl; und zum Arbeiten,
   • 170 g Butter; für die Form,
   • 1 Ei
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund und etwas größer als die Form ausrollen. Form mit dem Teig auslegen, dabei auch einen Rand formen. Mit Backpapier belegen, mit Backbohnen füllen und 15-20 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad blindbacken, bis die Teigränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, Backbohnen und Backpapier entfernen und den Kuchenboden vollständig abkühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und 70 g Zucker ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Zwei EL des Erdbeerpürees in einem kleinen Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zusammen mit dem übrigen Püree in die Eigelbcreme rühren.
   • 5 Blatt Gelantine,
   • 300 g Erdbeerpüree,
   • 100 g Eigelb,
   • 70 g Zucker
4. Eiweiß und 40 g Zucker steifschlagen und unterheben. Sahne steifschlagen und ebenfalls unterziehen.
   • 100 g Eiweiß,
   • 40 g Zucker,
   • 200 g Sahne
5. Auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank mindestens fest werden lassen.
6. Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Heidelbeeren abbrausen. Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit Erdbeerhälften, Heidelbeeren, Zuckerherzen und Minze garnieren.
   
   • 6 Erdbeeren,
   • 2 EL Heidelbeeren