Empanadillas

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch klein hacken, Tomate waschen und würfeln. Die Zwiebeln mit etwas Rapsöl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten und Knoblauch hinzugeben.
   • 1 Zwiebel,
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 1 große Tomate,
   • 2 EL Rapsöl
2. Rinderhack hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mindestens 15 Min. garen. Mais, Erbsen und 3 EL Tomatensauce dazugeben und nochmal 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 250 g Rinderhack,
   • 1 Dose Erbsen,
   • 1 Dose Mais,
   • 3 EL Tomatensoße
3. Teig ausrollen und ca. 20 x 20 cm Größe Rechtecke schneiden.
   • 1 Hefeteig (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal).
4. Ca. 3 EL Füllung mit einem Esslöffel in die Mitte der Teigrechtecke geben und diese umklappen, so dass ein Dreieck entsteht. Die Ränder einmal leicht umklappen und mit einer Gabel zudrücken.
5. Die Empanadillas auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
6. Die Empanadillas im vorgeheizten Backofen bei ca. 190° C. ca. 30 Min. backen oder bis sie knusprig braun sind.
7. Abkühlen lassen, anrichten und noch warm servieren.