Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Zubereitung

1. Den Rosenkohl waschen. Die äußeren Blätter abzupfen (nicht wegwerfen) bis nur noch das Herzchen bleibt.
2. In einem Topf ausreichend Wasser mit Salz aufkochen, den gesamten Rosenkohl (Blätter und Herzchen) hineingeben und darin 6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Schüssel mit eiskaltem Wasser bereit halten. Den Rosenkohl abgießen und sofort in das kalte Wasser geben. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 75 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten dünsten. Gelegentlich rühren. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
5. Rosenkohlblättchen- und herzen zu den Kartoffeln geben und vermengen. Beides in eine kleine Auflaufform geben. Den Schinken in Stückchen zupfen und über dem Rosenkohl und den Kartoffeln verteilen.
6. Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat verquirlen. Die Mischung über das Gemüse geben. Den Käse überstreuen und im Ofen 15 Minuten gratinieren.