Grünkern-Leberwurst vegetarisch

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln in Butter glasig dünsten. Grünkern hinzugeben und kurz mit anrösten.
   • 2 Zwiebeln,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 80 g Grünkern fein geschrotet,
   • 50 g Weiche Butter
2. 1/2 Würfel Hefe, 1/2 TL Salz, Majoran, 1/2 TL Thymian, Pfeffer, Apfelessig, Honig und Wasser sowie Gemüsebrühpulver für 0,5 l zugeben. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren, und aufkochen. Anschließend für ca. 15 Min. quellen lassen.
   • 1 TL Majoran,
   • 1 Messerspitze Pfeffer,
   • 10 g Apfelessig,
   • 250 g Wasser,
   • 1 TL Gemüsebrühpulver für halben Liter
3. Die Grünkernmasse etwas abkühlen lassen, die Butter unterrühren, abschmecken und bis zum Servieren in einer Schüssel umfüllen sowie kalt stellen.
   • 50 g Weiche Butter