Birnen Chutney à la Valesca

Zubereitung

1. Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Daumengroßes Stück Ingwer reiben und beides mit Zitronensaft beträufeln. Falls etwas schärfer dann etwas mehr Ingwer rein.
   • 1500 g Birnen,
   • 2 EL Zitronensaft
2. Zucker schmelzen und mit Weißweinessig das entstehende Karamell ablöschen bis sich alles wieder verflüssigt.
   • 200 g Zucker,
   • 200 ml Weißweinessig
3. Birnen, Zimtstange, Zwiebel und Ingwer dazugeben und mit Salz und Chiliflocken würzen und weiter köcheln lassen.
   • 1 Zimtstange,
   • 2 Zwiebel
4. Die Zimstange entfernen und das fertige Birnen-Chutney dann heiß in Gläser füllen. Es kann ruhig etwas stückig bleiben oder man püriert es vorher mit einem Pürierstab. Passt super gut zu verschiedenen Hartkäsesorten. Das Chutney reicht für ca. 8 kleine Gläser. Lasst es euch schmecken.