Oliven-Zitronen Maispoularde aus dem Ofen

Zubereitung

1. Maispoularde waschen, trocken tupfen und in eine Ofenform legen; von Innen und Außen salzen und pfeffern.
   • 1 Maispoulade,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
2. Die Poulardenhaut von allen Seiten mit Paprika einreiben. Von der Bauchöffnung der Poularde aus mit den Fingern vorsichtig unter die Haut der Brust fahren und sie auf diese Weise lösen. Die Butter unter die Haut schieben und streichelnd gleichmäßig verteilen.
   • 2 TL Edelsüßes Paprikapulver,
   • 100 g Butter
3. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
4. Die Zitronen waschen und in Würfel schneiden. Salbeiblätter ebenso waschen.
   • 4 Zitronen,
   • 1 Handvoll Salbeiblätter
5. Poularde mit den Salbeiblätter und mit den Zitronenwürfeln füllen.
6. Oliven und Knoblauchzehen um die Poularde herum verteilen und mit Roséwein angießen.
   • 7 Knoblauchzehen,
   • 400 ml Roséwein
7. Ofenform mit der Poularde im vorgeheizten Backofen 45 Minuten auf 160°C Umluft garen. Dann die Backofentemperatur auf 200°C erhöhen und die Poularde weitere ca. 45 Minuten fertig garen. Die Poularde ist gar, wenn beim Einstechen in die Keule die austretende Flüssigkeit klar ist.