Himbeer-Eistorte mit Keksboden

50 Min.
Einfach

Sommer, Sonne und süße Himbeeren! Kühle dich ab mit unserer Himbeer-Eistorte auf knusprigem Keksboden – ein echter Genuss, der in jedem Bissen Sommer verspricht! 🌞 Perfekt für laue Sommerabende oder als Highlight bei deinem nächsten Gartenfest. Lass dich verführen und probiere es gleich aus!

Zutatenliste für

  • Butterkekse
    150 g
  • zarte Haferflocken
    50 g
  • gehobelte Mandeln
    100 g
  • Brauner Zucker
    60 g
  • Butter
    120 g
  • Himbeeren
    600 g
  • Eigelbe
    4
  • Orangenlikör
    4 cl
  • Puderzucker
    125 g
  • Sahne
    445 ml
  • weiße Schokolade
    70 g

Zubereitung

  1. Für den Boden die Kekse fein zerkrümeln. Mit den Haferflocken, Mandeln und dem Zucker mischen und 2 EL der Mischung für die Garnitur beiseitestellen.
  2. Die Butter zerlassen und mit der Keksmischung verrühren. Die Kastenform (ca. 25 cm) mit Frischhaltefolie auslege. Die Keksmasse hineingeben und mit dem Löffel festdrücken. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  3. Die Himbeeren verlesen und putzen. Etwa ein Drittel beiseitelegen, den Rest fein pürieren. Das Eigelb mit Orangenlikör und Zucker über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Anschließend kalt schlagen.
  4. Das Himbeerpüree zu der Eigelbmasse geben und unterziehen. Die Sahne steifschlagen und unterheben. Die übrigen Himbeeren (bis auf ein paar zum Garnieren) ebenfalls untermischen und die Masse in die vorbereitete Form streichen. Mindestens 4 Std. im Gefrierfach fest werden lassen.
  5. Die weiße Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die restliche Sahne 3 EL unterrühren. Die Eistorte auf eine Platte stürzen, die Folie entfernen und die Torte mit der Schoko-Sahne übergießen. Mit den übrigen Keksbröseln und Himbeeren garnieren und servieren.

Auch lecker

Kalter Hund mit Himbeeren

30 Min.
Einfach

Heidelbeer-Kokos-Smoothie

10 Min.
Einfach

Muddis Solero Tiramisu

20 Min.
Einfach

Eistee mit Gurken und Erdbeeren

15 Min.
Einfach

Sommerdrink mit Limetten und Minze

10 Min.
Einfach

Ananas-Frischkäse-Dessert

155 Min.
Einfach

Mandarinen-Marzipan-Kuchen

70 Min.
Einfach