Spargel-Tarte

Zubereitung

1. Mehl abwiegen und in eine große Schüssel geben. Butter in Stücke schneiden und auf das Mehl verteilen. 1 TL Salz dazu und alles, am Besten mit den Händen, gut vermengen.
   • 250 g Mehl,
   • 160 g Butter,
   • 1 TL Salz
2. Zur krümeligen Masse 1 Ei hinzufügen und den Teig weiter kneten. Den fertigen Teig in Folie geben und 1 Std. in den Kühlschrank.
   • 1 Ei/er
3. Teig mit dem Handballen flach drücken und auf 4-5 mm Dicke, auf Größe der Form ausrollen.
4. Den ausgerollten Teig in die eingefettete Tarteform geben. Mit einem Messer den überstehenden Teig abschneiden. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Nun wird "blind" gebacken: Teig mit einer Gabel einstechen. Danach einen Bogen Backpapier, nach Größe der Form mit Rand zuschneiden und reinlegen. Darauf werden 2 Hände voll Hülsenfrüchte gefüllt, damit der Teig beim Vorbacken seine Form behält und schön knusprig wird.
   • 2 Handvoll Hülsenfrüchte
6. Die Tarte nun 15 Min. im Ofen backen. Hülsenfrüchte wieder entnehmen. Die Tarte kurz abkühlen lassen.
7. Den grünen Spargel in 4 cm schräge Stücke schneiden. 1 TL Zucker und etwas Butter in 1 L kochendes Wasser geben und den Spargel 3 Min vorkochen, danach in kaltem Leitungswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad weiter aufheizen.
   • 400 g grüner Spargel,
   • 1 TL Zucker
8. Für die Füllung der Tarte Sahne, Milch und 4 Eier verrühren. Etwas Salz dazugeben und frischen Pfeffer aus der Mühle.
   • 200 ml Sahne,
   • 50 ml Milch,
   • 4 Ei/er
9. Die Spargelstückchen auf dem Mürbeteig gut verteilen und mit der Eiermilch auffüllen. Den geriebenen Gouda obendrauf streuen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Min goldbraun backen. Lasst es euch schmecken!
   • 1 Handvoll geriebener Gouda