Leichter und bunter Salat - passend zu jeder Gelegenheit.
Zutatenliste für
6Portionen
- 250 g Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Cocktailtomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 gelbe Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 Handvoll Basilikum
- 3 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 50 g Mandelstifte
Zubereitung
-
500 ml Gemüsebrühe in einem Topf geben und den Bulgur einrühren, ca. 30 Min. quellen lassen.
-
Tomaten waschen, vierteln und entkernen.
-
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
-
Die Paprika waschen, halbieren und fein würfeln.
-
Die Salatgurke schälen und mehrmals längs halbieren. Dann entkernen und klein würfeln.
-
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
-
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
-
Die Baslikumblätter mit 3 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
-
Dann das Gemüse und die Sauce unter den Bulgur mischen.
-
3/4 der Mandelstifte unter die Gemüse-Bulgur-Mischung geben.
-
Zum Servieren die restlichen Mandelstifte und ein paar Blätter Balsilikum als Garnierung nehmen.
*Werbehinweis für Links mit Sternchen (*): Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die uns eine kleine Provision einbringen, wenn ihr Produkte darüber kauft. Für euch entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findet ihr hier.
