Deftige Kohlsuppe

Zubereitung

1. Mettenden in Scheiben schneiden.
   • 4 Mettenden
2. Weißkohl halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälfte des Kohls klein schneiden.
   • 0,5 Weißkohl
3. Zwiebeln, Möhren, Lauch und Knollensellerie schälen und klein schneiden.
   • 4 Möhren,
   • 1 Stange Lauch,
   • 1 Stück Knollensellerie
4. Mettenden in einem Suppentopf mit Olivenöl oder Butterschmalz kräftig anbraten. Zwiebel hinzugeben und mitbraten, bis sie glasig ist.
   • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz,
   • 1 Zwiebel
5. Mettenden aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das Gemüse in den Topf geben und kurz dünsten.
6. Die getrocknete Chilischote, Lorbeerblatt, Piment, Kümmel und Petersilie (den ganzen Stiel) hinzufügen und heißes Wasser aufgießen.
   • 1 getrocknete Chilischote,
   • 1 Blatt Lorbeer,
   • 2 Pimentkörner,
   • 1 Stange Petersilie,
   • 1,5 l Wasser
7. Ca. 15 - 20 min. köcheln lassen und dann die Mettenden hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und weitere 15 min. köcheln lassen.
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer,
   • 1 Prise Zucker
8. Chilischote rausnehmen (sonst wird die Suppe im Nachhinein zu scharf) und servieren.