Unser deftiger Pfannkuchen-Auflauf sieht nicht nur toll aus, er schmeckt auch super lecker und ist schnell zubereitet!
Zutatenliste für
4Portionen
- 1 Zwiebel
- 200 g Möhren
- Salz und Pfeffer
- 1 Beutel TK-Gemüse
- 4 EL Öl
- ca. 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Packung Tortillafladen
- Chiliflocken
- Zucker
- Schnittlauch
- 2 Becher Schmand
- 1 Beutel geriebener Goudakäse
Zubereitung
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Zunächst die Zwiebel und die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
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Zwiebel und Möhren in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten und das Gemüse hinzugeben.
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Nun noch die Brühe und die gehackten Tomaten hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
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Als Nächstes die Gemüsesoße mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Chiliflocken würzen.
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Schnittlauch waschen und klein schneiden. Etwa die Hälfte der zerkleinerten Schnittlauchs und 1,5 Becher Schmand miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Kräuter-Schmand auf dem Tortillafladen verstreichen und mit Käse bestreuen. Anschließend den Fladen zusammenrollen und in vier gleich große Stücke schneiden.
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Die Gemüsesoße in eine Auflaufform gießen und die Fladenstücke darauf verteilen.
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Den halben Becher Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen.
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Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen.
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Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C) etwa 15 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
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Zur Verzierung kann anschließend noch etwas Schnittlauch auf den Auflauf gegeben werden.
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