Glutenfreie Beeren-Tarte

Zubereitung

1. Eine Tarteform (ca. 26 cm ø) mit Butter fetten.
2. Weiche Butter mit dem Erythrit und den Eiern cremig rühren.
   • 125 g Butter; weich und für die Form,
   • 75 g Erythrit,
   • 2 Eier
3. Mandelmehl, Stärke, Flohsamenschalenpulver und 1 Prise Salz zufügen und alles zu einem homogenen, gut formbaren Teig verkneten.
   • 100 g Mandelmehl; und zum Arbeiten,
   • 20 g Speisestärke,
   • 30 g Flohsamenschalenpulver
4. Teig auf einer Silikonmatte dünn ausrollen und die vorbereitete Form (ca. 24 cm ⌀) damit auskleiden, dabei auch einen Rand formen.
5. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
6. Für den Belag 50 g Erythritpuder mit dem Konjakmehl vermengen. Die Sahne steif schlagen, dabei die Erythritpudermischung unterrühren, dann den Vanilleextrakt einarbeiten. Den Boden aus der Form lösen und die Sahnecreme darauf verteilen, anschließend 1 Std. kühl stellen.
   • 50 g Erythritpuder,
   • 2 g Konjakmehl,
   • 400 g Sahne,
   • 1 TL Vanilleextrakt
7. Inzwischen die Himbeeren erhitzen. Das Gelatinepulver nach Packungsangabe quellen lassen, unterrühren und die Mischung wieder etwas abkühlen lassen.
   • 300 g TK-Himbeeren,
   • 9 g Gelatinepulver
8. Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Beeren und restlichen Erythritpuder unter die abgekühlte, aber noch nicht feste Himbeermasse rühren. Die Beerengrütze auf der Tarte verteilen und diese vor dem Servieren noch 3 Std. kühl stellen.
   • 150 g Heidelbeeren,
   • 500 g Erdbeeren,
   • 20 g Erythritpuder