Glutenfreie Erbsen-Tartelettes

45 Min.
Einfach

Diese Tartelettes sind nicht nur glutenfrei, sie schmecken auch richtig gut und machen den Teller mit dem Grünton abwechslungsreich.

Zutatenliste für

  • Buchweizenmehl
    70 g
  • Mandelmehl; und zum Arbeiten
    50 g
  • gemahlene Haselnüsse
    50 g
  • glutenfreie Mehlmischung
    130 g
  • Salz
    1 TL
  • Ei
    1
  • Butter; und für die Förmchen
    150 g
  • Zuckerschoten; oder junge Erbsen in der Schote
    100 g
  • TK-Erbsen
    200 g
  • Lauchzwiebeln
    2
  • Eier
    4
  • Sahne
    150 ml
  • Salz und Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Ziegenfrischkäse
    200 g

Zubereitung

  1. Buchweizenmehl, Mandelmehl, Haselnüsse und glutenfreie Mehlmischung mit 1 TL Salz vermischen, auf einer Arbeitsfläche anhäufen, eine Mulde eindrücken und das Ei zufügen.
  2. Butter in Stücken auf dem Rand verteilen und alles mit 1-2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mandelmehl oder Wasser einarbeiten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.
  4. Inzwischen für den Belag die Zuckerschoten waschen und putzen. Erbsen und Zuckerschoten jeweils ca. 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  5. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  6. Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und den Ziegenfrischkäse unterrühren.
  7. Acht Tartelettförmchen (à ca. 10 cm Durchmesser; am besten mit herausnehmbarem Boden) mit Butter ausstreichen. Den Teig auf einer mit Mandelmehl bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise, etwas größer als die Förmchen, ausschneiden. Die Tartelettförmchen damit auslegen und einen Rand formen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  8. Lauchzwiebeln, Erbsen und Zuckerschoten in die Förmchen verteilen und die Ziegenkäsemischung darüber geben. Die Tartelettes im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca, 25-30 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und servieren.

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