Glutenfreie Vanille-Cupcakes

Zubereitung

1. Die Mulden eines Cupcake- oder Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen.
2. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
   • 175 g Butter,
   • 150 g Zucker
3. Eier mit der Vanille und dem Saft und der Schale einer unbehandelten Limette verquirlen. Zusammen mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter die Masse mengen. Gut verrühren und in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
   • 4 Eier,
   • 1 Vanillemark,
   • 175 g glutenfreie Mehlmischung,
   • 40 g gemahlene und geschälte Mandeln,
   • 1 TL Backpulver
4. Für die Schokoladencreme die Kuvertüre hacken. Die Sahne erhitzen, über die Kuvertüre gießen und glatt verrühren. Etwa handwarm abkühlen lassen und dann die Butter einrühren.
   • 200 g Zartbitter-Schokolade,
   • 200 ml Sahne,
   • 30 g Weiche Butter
5. Im Kühlschrank ca. 1 Std. kalt stellen und dann cremig rühren. Mithilfe eines Spitzbeutels mit Sterntülle auf die Cupcakes aufbringen.