Hähnchen mit Wurzelgemüse aus dem Ofen

Zubereitung

1. Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut 3- bis 4-mal einschneiden.
   • 4 große Hähnchenkeulen
2. Rosmarin waschen, trockenschütteln. Die Spitzen abzupfen und die Hälfte davon jeweils in die Schlitze der Hähnchenhaut stecken. Ein hohes Blech mit Öl ausstreichen und die Hähnchenteile einlegen.
   • 2 Zweige Rosmarin,
   • 4 EL Olivenöl
3. Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln schälen und schräg in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Rote Bete-Knollen schälen und ebenfalls in Spalten schneiden.
   • 400 g Möhren,
   • 2 Rote Beten,
   • 200 g Petersilienwurzel,
   • 2 Schalotten,
   • 200 g Pastinaken
4. Gemüse ringsum um das Hähnchenfleisch verteilen, salzen und pfeffern. Fleisch und Gemüse mit dem Öl beträufeln, den übrigen Rosmarin darauf verteilen, etwas Brühe angießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Min. backen.
   • 250 ml Geflügelbrühe
5. Die übrige Brühe mit dem Tomatenmark verrühren, zugießen und alles noch ca. 10 Min. garen. Den Grill zuschalten und die Hähnchenoberkeulen zum Schluss noch ca. 5 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind. Alles herausnehmen, abschmecken und mit frischem Rosmarin garniert servieren.
   
   • 2 EL Tomatenmark