Kartoffel-Spinat-Curry mit Kichererbsen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
   • 1 große Zwiebel
2. Den Ingwer schälen und in sehr fein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
   • 20 g Ingwer,
   • 500 g Kartoffeln festkochend
3. Öl in einem breiten Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Ingwer und Kartoffeln darin ca. 5 Min. anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und den übrigen Gewürzen bestreuen und kurz mit angehen lassen.
   • 1 EL Öl,
   • 20 g Ingwer,
   • 2 TL Currypulver,
   • 1 TL Kreuzkümmelpulver,
   • 1 TL Kurkumapulver
4. Kokosmilch und 250 ml Wasser dazu gießen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Min. köcheln lassen.
   • 400 ml Kokosmilch
5. Kichererbsen mit dem Spinat unter das Curry rühren, zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen.
   • 240 g Kichererbsen; abgetropft,
   • 300 g Blattspinat TK
6. Das Curry mit Salz und Pfeffer würzen und mit Erdnüssen bestreuen. Dazu schmeckt Basmatireis.
   • 50 g geröstete Erdnusskerne gesalzen