Kartoffelauflauf mit Pfifferlingen, Speck und Zucchini

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser 20-25 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden.
   • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln,
   • 1 Prise Salz
2. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Pfifferlinge putzen und die Stiele kürzen. Die Pilze je nach Größe ganz lassen, halbieren oder in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden.
   • 500 g Blattspinat,
   • 400 g Pfifferlinge,
   • 1 Zucchini,
   • 1 Zwiebel,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 100 g Räucherspeck
3. Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Pfifferlinge darin 4-5 Minuten bei starker Hitze anbraten, anschließend wieder herausnehmen. Speck zufügen, auslassen und die Zwiebel darin hell anschwitzen. Knoblauch und Zucchini zufügen und alles kurz unter Wenden braten. Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Pilze wieder zufügen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
   • 1 EL Pflanzenöl,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfefferkörner, aus der Mühle,
   • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
5. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
   • 0,5 Handvoll Thymian
6. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit dem übrigen Öl ausstreichen und die Hälfte der Kartoffeln in die Form geben, mit etwas Thymian bestreuen und mit der Hälfte der Pilzmischung belegen. Die übrigen Kartoffeln und die restliche Pilzmischung in die Form schichten und mit dem übrigen Thymian bestreuen.
   • 1 EL Pflanzenöl
7. Alles mit der Milch und der Sahne übergießen, mit dem Käse bestreuen und im Ofen 20-25 Minuten goldgelb überbacken.
   • 150 ml geriebener Käse z.B. Gouda,
   • 250 ml geriebener Käse z.B. Gouda,
   • 60 g geriebener Käse z.B. Gouda
8. Den fertigen Kartoffelauflauf mit frischem Thymian bestreuen, leicht mit Pfeffer übermahlen und servieren.
   • 1 Prise Pfefferkörner, aus der Mühle