Mercimek Köftesi – Linsen Frikadellen

45 Min.
Einfach

Die Mercimek Köftesi sind in der türkischen Küche total beliebt. Als Vorspeise oder als Fingerfood im Buffet werden die Mercimek Köftesi (Linsen Frikadellen) in längliche Bällchen geformt und auf Salatblättern serviert. Traditionell werden sie kurz vor dem Verzehr mit Zitronensaft beträufelt.

Zutatenliste für

  • Rote Linsen
    200 g
  • Bulgur
    250 g
  • Tomatenmark
    2 EL
  • Paprikamark
    1 EL
  • Olivenöl
    50 ml
  • Lauchzwiebeln
    1 Bund
  • Petersilie
    0,5 Bund
  • Salz
  • Pfeffer
  • getrocknete Minze
  • getocknete Chilli
  • Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Die roten Linsen werden gewaschen und abgesiebt. Dann werden die Linsen mit Wasser bedeckt, ca. 2-Finger über den Linsen hoch, und 20 min. gekocht.
  2. Der feine Bulgur wird den weich gekochten Linsen unter gerührt und bei geschlossenem Deckel für ca. 10 min. quellen lassen.
  3. Die Linsen-Bulgur-Masse darf nicht zu trocken und nicht zu matschig werden. Bei Bedarf kann also immer etwas heißes Wasser dazugegeben werden.
  4. Die Petersilie waschen und klein hacken.
  5. Die Lauchzwiebeln werden in zwei Teile getrennt - den weißen und grünen Teil. Beide Teile werden klein geschnitten.
  6. Der weiße Teil der Lauchzwiebeln wird im Olivenöl angedünstet und anschließend Tomaten- und Paprikamark und ein kleiner Schuss Wasser dazu gegeben.
  7. Die Linsen-Bulgur-Masse wird nun in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Pfeffer, Chilli, Minze und ein wenig Kreuzkümmel gewürzt.
  8. Jetzt wird die Tomatenmark-Paste der Masse unter gerührt und der grüne Teil der Lauchzwiebeln, sowie die Petersilie dazu gegeben und alles gut miteinander verknetet.
  9. Die fertige Masse wird nun in längliche Bällchen geformt und auf Salatblättern serviert.
  10. Tipp: Traditionell werden die Mecimek Köftesi kurz vor dem Verzehr mit Zitronensaft beträufelt.

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