Pancakes mit Mirabellen

Zubereitung

1. Aus Mehl, Backpulver, Milch, Salz und Eiern einen glatten Teig anrühren und 15 Min. quellen lassen.
   • 200 g Mehl,
   • 1 TL Backpulver,
   • 400 m Milch,
   • 1 TL Salz,
   • 5 Eier
2. Mirabellen waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
   • 200 g Mirabellen
3. Jeweils etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin kleine Pfannkuchen von beiden Seiten je 2–3 Min. backen. Dabei nach Belieben Pancake-Ringe verwenden. Dabei jeweils einige Mirabellen vor dem Wenden in jeden Pfannkuchen stecken. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
   • 3 EL Butter
4. Die Pfannkuchen mit Mirabellenkonfitüre servieren.