Dieser leckere Rhabarberkuchen schmeckt wie der Klassiker von Oma! Der Kuchen ist wunderbar saftig und schnell gemacht. Perfekt also für die kommenden Frühlingstage zu einer Tasse Kaffee im Garten!
Zutatenliste für
-
Rhabarber 500 g
-
Speisestärke 2 EL
-
weiche Butter 250 g
-
Salz 1 Prise
-
Zucker 200 g
-
Vanillezucker 2 EL
-
Eier 4
-
Backpulver 1 TL
-
Mandeln, gemahlen, geschält 100 g
-
Mehl 350 g
-
Milch 120 ml
-
Puderzucker 20 g
Zubereitung
-
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
-
Den Rhabarber putzen, waschen und gut trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden, mit der Stärke vermengen. Die Butter mit dem Salz schaumig rühren. Abwechselnd Zucker mit Vanillezucker und Eier unterrühren, sodass eine schöne Schaummasse entsteht. Das mit Backpulver und Mandeln vermischte Mehl und die Milch nach und nach zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht. Den Rhabarber untermengen. In die Form (ca. 25 cm) füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit Backpapier abdecken.
-
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestauben.
*Werbehinweis für Links mit Sternchen (*): Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die uns eine kleine Provision einbringen, wenn ihr Produkte darüber kauft. Für euch entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findet ihr hier.