Schmandkuchen mit Himbeeren

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Boden miteinander zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten tiefen Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
   • 3 Tassen Mehl,
   • 1,5 Tassen Zucker,
   • 4 Eier,
   • 1 Tasse Öl,
   • 1 Tasse Mineralwasser,
   • 1 Päckchen Backpulver
2. Den noch warmen Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Himbeeren waschen, mit den Händen zerdrücken und auf dem Boden verteilen. Den Boden komplett auskühlen lassen.
   • 250 g Himbeeren
3. In der Zwischenzeit die Sahne für die Creme steifschlagen und Schmand sowie Vanillezucker unterheben und die Creme kaltstellen, bis der Boden komplett ausgekühlt ist.
   • 2 Becher Schlagsahne,
   • 2 Becher Schmand,
   • 4 Päckchen Vanillezucker
4. Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den Kuchen mit Zimt und Zucker betreuen. Fertig!