Sommersalat mit warmen Pilzen und Tomaten

Zubereitung

1. Rucola waschen und im Sieb trocknen.
2. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne OHNE FETT rösten und beiseite stellen.
3. Die Champignons säubern und vierteln. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Champignons zugeben, diese bei mittlerer Hitze braten bis die Champignons gar sind.
4. Die Tomaten waschen und für ein paar Minuten mit zu den Pilzen geben.
5. Senf, Honig, Olivenöl, Balsamicoessig zusammenrühren.
6. Den Salat mit dem Dressing vermengen und in einer Schüssel anrichten.
7. Die Frühlingszwiebeln, die Pilze, die Tomaten dazugeben und den Sommersalat noch mit den Pinienkernen bestreuen.