Für diese Muffins kann man auch anderes Gemüse püriert darin „verstecken“. Kleine Kinder können es auch gut in der Hand halten.
Zutatenliste für
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Brokkoliröschen 200 g
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Joghurt 350 g
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Ei 1
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Dinkelmehl 220 g
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Milch 50 ml
Zubereitung
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Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
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Brokkoliröschen in kochendem Wasser ca. 6 Min. weich garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und fein pürieren.
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Aus Joghurt, Ei, Mehl und Milch einen Teig anrühren, Brokkolipüree untermischen und in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen und servieren.
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